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普洱茶理条作用

发布时间:2020-08-23 13:50 作者:普洱红茶 来源:普洱茶知识资讯网 阅读:

爱普洱茶的茶人,都知道好茶是香气扑鼻,回甘持久,先苦后甜,可是有的普洱茶苦涩味持久不散,这是茶叶不好的表现吗?是不是,一看以下内容便知

茶通常都会有苦涩味,“苦涩化不开”是指苦涩后不会甘甜,苦涩长时间停留在口腔

好的茶苦涩能化,并回甘回甜,越好的茶化的越快,回得越快,它那种“苦”是苦凉的、打开的

纯正好的古树普洱,刚一喝下去很苦,但苦不至喉咙,苦且可一瞬间消失,就会回甘回甜,而且甘甜长时间停留在口腔,令人感觉舒服、愉悦

就普洱茶而言,有茶氲的相对来说会比较好喝,口感更为醇厚

当然,也不能完全以茶氲现象来判定一款茶是不是好茶,因为一款好的普洱,从原料到仓储,所有环节都非常关键

可以说,每个山头的茶叶都能产生老黄片,但是老黄片并非被主动采摘下来,因此产量还是有限,加上价格不算高,花很低的价格就可以喝到同等的山头茶口感

所以,如果遇到了名山茶的黄片,一定要好好品饮,毕竟像这种产量少、价格低、口感好的茶叶已经不多了

台地茶就是不如大树茶,更不如老树茶又陷入了时间、地点的茶区的无底洞中

任何比较都要有一个先决条件在那里

不能笼统地讲一种茶不如另一种,这中间能够产生影响的因素实在太多

如果哪个茶店老板一直在没来由地褒奖某类茶而去贬低其他茶的话,你就得多长个心眼儿,没准他想忽悠你!茶壶不会因使用过而折旧,而且是越用越新,越用越好,使用的时候保持干净,不用的时候保持干燥,久而久之,你的壶必然会是一把漂亮、温润、有质感的好壶

其次是合理确定投茶量:用茶刀顺茶饼(砖、沱)分层处轻轻撬取,可按饮茶人数多少决定取茶数量

若2-3人,可取普洱茶8-10克,5人以上可取普洱茶15-20克

若冲泡时间过久,则茶叶中的单宁酸和儿茶素会全部释放出来,使茶汤变得苦涩

反之,冲泡时间过短,茶叶中的氨基酸释放量不足,则泡不出熟普洱茶的香甜,茶汤会带有明显的水味

在摄氏35度的液体培养基里,真菌的繁殖速度是极快的

普洱茶叶对真菌来说,是一个丰富的粮仓,笔者曾对60年代的勐海茶厂的生饼做过微生物培养试验

经过严格消毒的茶叶能够在培养基上长出毛霉、根霉、青霉和黑曲霉

在接种第3-6天,毛霉、根霉的菌丝体象棉花团般的布满整个培养瓶,说明培养初期,根霉、毛霉这些易生长繁殖的真菌占优势

年份是以四川或云南的纯干仓自然转化来衡量,不同的地区由于气候温湿度的不同,转化速度不一致,会有一定出入,但对于茶友来说,俺个人还是建议保持纯干仓自然转化,这是最保险也是最好的储存方式

特别是加工形成的酸大于茶叶本身的酸,所以很多发酵茶的滋味产生的酸味比重要大

说到前发酵是因为云南省当地茶农意识不够,有意没意地在杀青到揉捻、初干后的普洱茶叶不及时摊凉、或者紧压茶在蒸气蒸软环节时间过久、蒸气温度过高到晒干不及在温度和水热作用之下微生物活动进行发酵,也会出现酸味,大部分的轻微前发酵的晒青茶来说茶汤口感上不会很明显

洗茶

不管是白霜还是发霉,洗茶洗两遍

即便茶叶里发生霉变,滋生了有害物质,在两次高温的下也会降低或减轻有害菌或物质的数量,这样在不知情的情况下,即便喝下几口去也不会造成生命危险,假如白霜不是霉变,洗两次茶叶能更卫生些,只是多浪费点水而已

品饮:先观汤色(视觉);其次闻香(嗅觉);然后茶汤入口(味觉),仔细感觉舌头、两颊、喉咙;最后体感(生理、心理)

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