新闻特荐
普洱知识

普洱茶如何拆饼

发布时间:2020-08-23 13:50 作者:大益普洱 来源:普洱茶知识资讯网 阅读:

普洱茶因为加工艺不同,分为生茶和熟茶两种,生茶是经过杀青晒干后蒸压而成的成品茶叶,生茶因为没有过经过发酵,所以刚做成的生茶相对还是比较刺激的,而且生茶口感入口较为苦涩,香气比较高扬、且生津回甘比较持久

后期仓储比较好的情况下,口感也会不段的变化,所以生茶时间越长口感层次越好

生茶喝多了是不会上火的

熟茶是在生茶的加工工艺上面增加了一个渥堆洒水的过程,在经过了一段时间的人工发酵的时间之后,便可以蒸压或者以散茶的状态出售了

熟茶的特点就是没有了生茶的那股苦涩感,口感上面刚接触的朋友们比较好接受

但是因为经过了渥堆所以茶叶多少会有一点点堆味

当然这个如果在后期处理的好的话是可以把这个味道减到最低的

“氲”音“yun”,意指“天地间和合而盈盛的气”

茶汤上所产生如雾般的气体为“茶氲”

光线能够促进酯类等物质氧化,其中紫外光比可见光的影响更大

长时间的光照能引起茶叶化学物质的光化学反应

可以猜测光化学反应产生的一系列相关气味物质共同构成了日晒味,但其具体成分还有待研究

扶着茶饼的左手,要尽量和茶刀插入的角度保持平行或者是小角度,这样可以避免撬茶时用力不当而误伤自己

干仓的普洱生茶叶底呈栗色至深栗色,和台湾的东方美人茶叶底颜色很相似

叶条质地饱满柔软,充满新鲜感

一泡同庆老普洱茶的叶底,可以显现出百年前那种新鲜活力

普洱熟茶的叶底多半呈现暗栗或黑色,叶条质地干瘦老硬

如果是发酵较重的,会有明显炭化,像被烈火烧烤过

有些较老的叶子,叶面破裂,叶脉一根根分离,有如将干叶子长期泡在水中那种碎烂的样子

但是,有些熟茶若渥堆时间不长,发酵程度不重,叶底也会非常接近生茶叶底

反之,也有些生茶在制作程序中,譬如茶菁揉捻后,无法立即干燥,延误了较长时间,叶底也会呈现深褐色,汤色也会比较浓而暗,跟只是轻度发酵渥堆过的熟茶是一样的

是冬天气温相对较低,有利于含氮化合物的合成与积累,游离氨基酸、蛋白质等营养成分含量较高,茶叶的香气、滋味也都会较好

其次是低温病虫害发生比较少,会使春茶的品质得到提高

五、精致的普洱茶具,可用布沾醋擦拭,手指够不到的地方,可用软毛牙刷沾醋、盐混合成的溶液轻拭即可

自然醒茶是最常用的醒茶方式,将一片老茶或熟茶拆解成2-3克大小的小片,用原来的包装棉纸包好,装入准备好无异味的牛皮纸盒中,放置于阴凉干燥而又无异味的地方即可

醒茶时的环境是非常重要的,不利的环境会将醒茶中的普洱茶迅速摧毁,这点尤其要注意

这种醒茶方式的时间,短则十天半月,长则可达半年,具体以达到散发异味,快速醇化的目的为准,过长的醒茶时间,也会导致氧化过度,茶香散失

普洱茶是茶叶中惟一有生命力的茶叶,它可以在自然中呼吸,在空气中持续发酵,存放越久茶香越醇,香气高锐持久,是云南大叶种特有的独特香型,它滋味浓烈,醇厚稳健,汤色红浓明亮,越陈越香,随着陈期的延伸,品质越佳

因此,随着时代的发展,品鉴普洱茶逐渐成为紧跟时尚的一种能力

返回列表
上一篇:熟普洱茶与西洋參
下一篇:普洱茶出花
相关阅读:

本网站内容来自于互联网或用户投稿,如有侵权,请联系我们删除 点击这里给我发消息

友情链接:

微信扫一扫

关注公众号送茶叶