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普洱知识

对普洱茶的简单介绍

发布时间:2020-08-27 13:59 作者:芒嘎拉古茶 来源:普洱茶知识资讯网 阅读:

咖啡碱是构成茶汤的重要滋味物质,随着存放时间的延长,普洱生茶的咖啡碱含量呈减少趋势,降幅达到25%左右

科学研究表明,在短时间内,普洱茶含水量并没有多大的变化

经过一定时间存放后,茶叶含水量才会随着存放时间的延长平稳增加

为什么说是“平稳增加”呢?因为虽然含水量在增加,但并没有超过10%

(5)韵味:古树茶入口滋味醇厚,苦涩味所化出的甘性让口腔生津,韵味久留于口腔、喉头,陈茶的能量释放得慢些,茶气的表现也慢慢体现出来,让人体感觉舒服的指数高

而台地茶的后度及留存在口腔中的茶味短暂,生津不明显,韵味短暂,陈茶所含的能量也相对较少且释放得快,人体口感的舒服程度也偏弱

普洱新生茶是“不发酵茶”,所以不会太有“粘稠感”,优质普洱茶的“厚”,指的是茶汤对舌面和口腔的触感和渗入感,具体来说就是四个指标:深,重,强烈,结实,二者的区别用舌面来感知比较科学,汤入口的时候,忽略掉口腔的其它部位,将注意力集中到舌面和舌前两侧,会感觉到粘稠的轻而泡,而优质普洱重且结实,前者在舌面往周围散,充盈整个口腔,但对舌头没有太大的压力,基本上只对舌面的最表面一层有触感,而后者透过舌面往舌头里面渗,会对舌面以下更深的部份形成触感

清代中、后期,倚邦茶山没落,易武茶区崛起,云集了云南当时众多茶商,他们设厂制茶,引进先进制茶工艺,以大叶茶种的阳春细嫩白尖制茶,使易武从产茶量和茶质两个方面都一跃为古代西双版纳版纳六大茶山之冠

同庆号茶庄于1736年在易武设厂制茶,在易武的制茶历史就达百余年

同庆号老圆茶的特点为幽雅内敛,绝冠群伦,是极柔和性的优美茶品,被视为国家级绝品,享有“普洱茶后”的美誉

发酵在一般茶上(除后发酵茶)是单纯的一种氧化作用,只要将茶青放在空气中即可

就茶青的每个细胞而言,要先萎凋才能引起发酵,但就整片叶子而言,是随萎凋而逐步进行的,只是在萎凋的后段,加强搅拌与堆厚后才快速地进行

发酵对茶青造成下列的影响:颜色的改变:未经发酵的茶叶是绿色的,发酵后就会往红色变,发酵愈多颜色变得愈红

叶子本身与泡出的茶汤颜色都是一样

所以我们只要看泡出茶汤的颜色是偏绿还是偏红,就可以知道该茶发酵的程度

很多刚接触茶叶的茶友都会有一种傻傻分不清楚滇红茶和普洱熟茶的感觉,如果说按发酵来分类的话,都是发酵茶,那要按汤色来分的话,汤色的差别也不是特别大,所以,很多新茶友老是弄不清楚普洱熟茶和滇红茶的区别

就此,七彩哥整理了几个辨别普洱熟茶和滇红茶的几个方法和步骤

辨别普洱熟茶和红茶,主要从外形、工艺、口感、香气、功效等方面来加以区分

c:所制晒青绿茶,芽叶粗壮,多数叶脉9~16对之间,果胶质丰富,口感甜润,微苦微涩,苦涩感在口腔内停留时间很短,大约几秒钟

普洱茶一身是宝,治病救人且无副作用,内服外用见效更快,茶饮料集保健、治病、预防为一身又有益健康

在现实中,更多的普洱茶企业强调山头忽略了品种,比如说强调“老班章”、“冰岛”、“易武”等区域的价值,却忽略了这些区域拥有数量众多的茶树品种,而其中的某些茶树品种,并不适合加工成普洱茶,更别说越陈越浓越香了

其实无论喝什么茶都不宜过浓,这样不只伤脾胃,还会影响睡眠,到了晚上老人最好不要喝浓茶

缓慢的出汤主要针对前期浸泡相对静态的茶水溶合度差的茶汤,具有融合调节作用

越缓慢均匀的出汤方式,茶汤融合得越有层次感,且相对融合温度越低,其汤感也越软

而越快速的出汤则令茶汤的融合度越好,香气越高

出汤快慢在冲泡过程中也属于微调作用

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