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普洱文化

如何保存生普洱茶饼

发布时间:2020-09-07 14:16 作者:石雨益昌 来源:普洱茶知识资讯网 阅读:

隔夜茶因时间过久,维生素大多已丧失,且茶汤中的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的养料,所以,人们通常认为隔夜茶不能喝

其实,没有变质的隔夜茶不但可以饮用,还有以下保健作用: 注意:使用隔夜茶,应以不变馊(变质)为度

夏季温度高,茶水易酸败变味,如果搁置了24小时以上,最好不喝,否则会引起腹泻

由于渥黄的时间较短,一般是一夜或者8-10小时,微生物来不及大量滋生繁殖分泌酶类,所以侧重在茶叶自身的反应,外界动力是水分和温度,这是渥黄与渥堆最明显的区别

渥黄持续时间较短的另外结果就是多酚氧化聚合成的色素类物质,特别是水溶性色素只能转化到茶黄素这一阶段甚至之前,这是由于揉捻叶有限的温度和水分导致的,如果像红茶那样高温高湿的条件,渥黄变成渥红没任何障碍

冲泡时,水温由低到高,前期水温略低,后期适当提高

比如我们冲泡春茶时,水温在92-95℃,也就是说一开始冲泡水温为92℃,到第8泡的时候提高水温,用95℃的水冲泡,因为随着泡数的增加,茶叶内含物质含量下降,后期提高水温有利于滋味和香气物质浸出

由于女性约于四十五岁开始进入更年期,在步入更年期时,除了头晕、乏力,有时还会出现心动过速,易感情冲动,还会出现睡眠不足,月经功能紊乱等症状,如过量饮茶会加重这些症状,不利于舒畅度过更年期

但也需要依人而定,如果是喜欢喝茶,喝茶感到身心舒畅的人,反而会缓解更年期的症状

“熟普”经人工发酵,其茶叶的成分发生了迅速转化,茶性和茶汤口感都已具备了醇化普洱茶的特点,制成后的“熟普”只要贮放上两三年就能品饮

当然,“熟普”的口感和茶性也取决于贮放的时间,年头越久,“熟普”的口感和茶性越优异

首先,港仓老普洱茶的味道不是只有在香港存放所特有,其它地域锡罐、铁罐、紫砂等不同材质存放也可能出现

其次,茶叶包装再密封也一定会和空气接触,吸收空气中的水分而发生自然氧化和微生物变化,日积月累还是会出现我们大家熟知的湿仓感

此外,饮茶也要适时、适量

一般平时有饮茶习惯的健康成年人,一日饮茶12克左右,分3-4次冲泡是适宜的;那些体力劳动量大、消耗多、进食量也大的人,尤其是高温环境、接触毒害物质较多的人,一日饮茶20克左右是允许的

如果饮普洱茶的时间不对,失眠风险也会加大

所以专家提醒,饮茶时间尽量安排在白天,避开饭前饭后各1小时这一时段

了解普洱茶的自然,必须认识普洱茶的“干仓”和“湿仓之分”,同时认识普洱茶的后发酵过程

在学理上,普洱茶后发酵的化学作用,就是茶叶内部多酚类化合物的氧化作用

这种氧化过程,会有三种作用情况:不少茶友吹嘘老茶头为茶之“精华”,其实不然,相反,理论上应称作发酵失败的“废品”

只是它内含果胶较多,非常耐泡,茶气虽然较成茶少,但是喝起来老少皆宜,不会刺激胃,所以喜欢它的茶友也是很多的

熟茶的XX味,就走在这样的路线上,发酵适度,必要拼配,堆味自然散,汤浑慢慢放

没有什么独特之处,用岁月来酿制熟茶之味

在一款“92方砖”面前,记者看到茶饼上压有“普洱方茶”的字样,边缘已经酥松了,细看还有点像铂金一样有金属光泽的微末

高教授说:“这些微末是在普洱茶陈放的过程中,微生物霉作用于有机物,使有机盐变成无机盐之后析出的晶体

真正的老茶是不可模仿的

”首先陈皮是能够长期陈化的物品,普洱茶本身就有陈化属性

两者放在一起竟然不能转化,这不是在扯么

小青柑是否能够长期存放,是否具备越陈越香的属性,关键还是在于选料与工艺

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