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普洱茶老茶头是怎么形成的

发布时间:2020-08-13 18:02 作者:普洱批发 来源:普洱茶知识资讯网 阅读:

普洱茶的拼配可形成普洱茶后续发酵的梯级转化

普洱茶的发酵是一个过程,由于它属于固态发酵,就必然要求它具有层次感

以饼茶后续发酵为例,它要求压制的饼茶松紧适度,即不能太密实(紧压过度),又不能太松弛(间隙太大)

很多人对普洱茶的品级存在一个误区,认为所选用的毛抖品级度,越高越好,甚至有人追捧纯芽头(一级料)制成的饼茶

但他们忽略了一点,纯芽头制成的饼茶,极容易造成紧压“过密过实”的现象,使普洱茶内含物质的转化受到一定的限制

恰恰不利于普洱茶后续的发酵

茸毛是来源于茶树嫩芽的叶背,我们也称之为茶毫

茶毫主要长在幼嫩芽叶的下表皮,内含有丰富的茶多酚、氨基酸、咖啡碱等品质成分,对干茶风味品质的形成有重要影响

因此幼嫩芽叶茸毛多,制出来的茶叶多具毫香

茶毫不仅是茶树品种特性的表现,而且对茶叶的外形起了重要作用,同时能增进茶汤品质

每公斤80~200元之间的茶,可认为是中端茶;40~80元的茶,可认为是低端茶

40元以下的茶,是低端中的低端,20元以下的就是垃圾茶了

茶汤的颜色,不论是生茶,熟茶

茶汤颜色的形成,主要取决于茶叶中的茶黄素和茶红素,以及茶褐素

顾名思义,茶汤颜色由茶素颜色所决定,不论生茶,熟茶,一定都是茶色适中,亮度均匀的茶色为上乘,一个茶,茶黄色与茶红素的含量适中,茶色自然深浅适中透亮,茶褐素多了,茶色深浅不适度

只有好茶才具备好汤色,这样解释,不难发现,好的茶,茶汤中,基本就含有茶黄素与茶红素

二、泡一次有大拇指半个关节就可以了,能泡8杯,一次可以喝上3天,可以隔夜放,但隔夜放不能和水放在一起,泡前要洗洗,冲2到3次就行,不用泡,这是我在七彩云南的时候,买普洱茶的人说的方法!从包装纸、内飞,这些可以告诉我们原料产地、出厂日期等方面的信息,还要了解茶品等级、用料规格等

(二)来自于茶品的陈化

对于干仓茶与轻度入仓的茶品,陈期达到一定年限,则在口感中转化出浓郁而清爽的梅子酸,此时往往从干茶中也可嗅出微酸的蜜韵

普洱茶膏也需要陈化的过程,与普洱茶不同的是,它不是“巨变”的过程,而是内部的成分组合产生“细化”的过程

普洱茶滋味的主要物质基础是茶多酚、咖啡碱和氨基酸,但茶叶中的生物大分子、茶叶与微生物在发酵过程中相互作用产生的代谢产物等微量物质均会对普洱茶的滋味产生影响

“内质”,指开汤(冲泡)以后茶叶所表现出来的品味特点

一般从气味、汤色、滋味、叶底(茶渣)四个方面进行比较

但是如何拍?拍多紧,是有讲究的

高等级原料,嫩度好,柔韧性佳,少压水,选择轻拍即可;低档料,多粗老,柔性性差,得多压水,重拍,堆子周边要拍紧一些,这样才有利于堆形的稳定、兼顾一定的渥闷效果,也不至于使堆子拍的太紧,导致透气性下降

茶,素有“灵魂的饮料”之美誉

在历史文化的传承中,茶文化被很好的保留了下来

岁月更迭,历史变迁,茶文化中蕴含的真、善、美的崇高精神却一直没有改变

普洱茶,作为中国茶叶中的一个重要组成部分,普洱茶文化已经融入到了广大品饮茶者的生活之中,甚至传扬到了海外

喝普洱玩转叶底也是一件非常有趣的事

很多朋友一定在叶底中见过所谓的红叶红梗,那么,红梗红叶到底是怎么产生的呢?它究竟是好还是不好呢?对于新制熟茶而言,一般都有燥火味和一股“堆味”,马上拿来饮用口感不会很好,也不能很好地体现该茶的本味特点

不如把茶饼或沱、砖拆散,放在干净、通风的环境中醒茶

一般醒上几星期,取少量试泡,如果堆味不减仍需再醒

醒茶时间可以几个星期至几个月,醒好之茶再来饮用,味道就不错了

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